الصلاحية وتاريخ الانتهاء:


يختلف المصطلحان بشكل كبير حيث يتعلق مصطلح الصلاحية بجودة الغذاء أما تاريخ الانتهاء فيتعلق بسلامة الغذاء.

قد يبقى المنتج الذي تجاوز فترة الصلاحية الخاصة به آمناً، لكن مع فقدانه لجودته. في معظم محلات الأغذية، يتم زيادة فترة الصلاحية عن طريق نظام الدوران المستودعي ( Stock Rotation) والذي يتطلب نقل المنتجات ذات آخر تاريخ مبكر مسموح فيه بعرض المنتج للبيع (Sell By Date) إلى مقدمة الرّف، مما يعني أن معظم المتسوقين سيلتقطونها أولا وهذا يعني إخراجها من المتجر.

 تكمن أهمية هذا الإجراء في أن بعض المتاجر قد تُغرَّم بسبب بيعها منتجات منتهية التاريخ، ومعظمها إن لم يكن جميعها ستضطر إلى تسجيل مثل هذه المنتجات كمنتجات مهدرة مما يؤدي إلى خسارة الأرباح.